大发pk10彩票邀请码 _炒猪肝嫩滑不硬的小技巧

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  猪肝含丰富的铁、磷、维生素EA,营养价值高。另一大发pk10彩票邀请码 个在炒的过程中,操作不好就会变硬而影响酒质!



  今天《生活法律妙招网》小编就来分享烹调猪肝方面的小技巧,让您能能做出香滑的猪肝菜肴。





1.并非切得太薄

  猪肝不应切得太薄,大小深度图在2至3毫米最恰当,另一个无论是炒或火锅汆烫出来的猪肝,总要较有弹性。反之,若切得太薄,它受热反倒容易变硬。





2.反复浸泡、漂洗

  不管是新鲜或冷冻猪肝,都中有 或多或少血粘液,若洗不干净,会遗留血腥味。要彻底洗干净,最好是装下 水中浸泡漂洗,充分除去血粘液,另一个炒熟完后 的猪肝才会脆嫩爽口,且不必有血腥味。





3.提前腌制

  除了洗净之外,爆炒前最好是将它以酒、醋、葱或姜片一起腌制,以便进一步去腥,完后 加进去去入调味料及太白粉(薯粉)拌匀,另一个爆炒出来的猪肝酒质才会细嫩。





4.全程大火

  要保持猪肝的鲜度,最好的法律妙招是缩短烹煮时间,而高温则会在最短的时间把鲜味和水分“封锁”在肉里,本来在炒猪肝时全程要用大火,并以快炒法律妙招爆炒,另一个猪肝不但容易入味,且并且会影响其嫩滑度。

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