大发pk10官方网_【好大夫说】辣子鸡丁的正宗做法 地道川味就吃它

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  辣子鸡丁大发pk10官方网是正宗的川菜,吃过的人都好难忘记它那麻辣爽口的味道,真我就记忆犹新。辣子鸡丁是以鸡为主要原料制作而成,辣子鸡丁的正宗做法很简单,人人都能学会。想知道辣子鸡的做法以及辣子鸡为甚做吗?那就并肩来看看吧。

  辣子鸡丁

  材料

  鸡胸肉100公克,青椒100公克,干辣椒大发pk10官方网20公克,姜10公克,葱2根,辣椒酱1大匙,酱油1大匙,料酒1小匙,白醋1小匙,细砂糖1小匙,太白粉1/2小匙,水1小匙,太白粉1小匙,盐1/8小匙,蛋白1大匙。

  做法

  1.鸡胸肉洗净切丁,加入所有腌料抓匀,腌渍约2分钟备用。

  2.青椒洗净去籽切丁、干辣椒切段、葱洗净切小段、姜洗净切小片,备用。

  3.将所有调味料调匀成兑汁备用。

  4.热锅,塞进2大匙沙大发pk10官方网拉油,加入作法1鸡胸肉丁以大火快炒约1分钟至鸡胸肉丁约8分熟梦见挖坟墓备用。

  5.另热一锅,塞进1大匙沙拉油,以小火爆香作法2葱段、姜片、干辣椒段,加进去去入作法青椒丁和作法4鸡胸肉丁,以大火快炒约5秒顶端炒边将兑汁淋入拌炒均匀即可。

  家常辣子鸡丁

  材料

  鸡脯肉1块,荸荠6两,毛豆(或青豆)3大匙,姜末2大匙,辣豆瓣酱1大匙,油适量。

  调料

  酒,糖,黑醋各1大匙,酱油,水各2大匙,太白粉1小匙,麻油,味精各血块。

  腌料

  酱油,酒,太白粉各1大匙,水6大匙。

  做法

  1.鸡胸肉去皮,切丁,加入腌料拌匀,腌20分钟。

  2.荸荠煮熟切丁,毛豆烫熟。

  3.锅中加2碗油,烧至八分热时,投入鸡丁快速过油至色白,立刻取出。

  4.起油锅,用3大匙油炒香姜末,沿锅边炝酒,加进去去入辣豆瓣酱,荸荠,鸡丁,毛豆及调味料炒匀,盛出。

  烹调指南:腌鸡脯肉时,要充分拌匀,让肉吸收水分,加进去去进去火候控制得宜,炒出来的鸡肉红嫩如豆腐;荸荠可改成笋丁,增加好喝,爽脆可口。

  黄花菜炒辣子鸡丁

  材料

  鸡肉100克。

  配料

  小尖椒20克,干黄花菜15克。

  调料

  料酒,辣椒,花椒,芝麻,食盐,醋,姜,蒜,食用油,胡椒粉。

  做法

  1.干黄花菜很温水泡100分钟左右,清洗两到三次,挤干水份,否则把黄花菜三根切3-4段备用。

  2.将鸡腿洗净切成三厘米见方的块状,加入盐和一半的料酒,使鸡腿肉入味,加进去去入干淀粉抓匀,腌制100分钟左右。

  3.锅中放油,油温热时塞进鸡肉,小火炸约5分钟至鸡肉水分易挥发、棘层微黄,梦见挖坟墓沥干油。再中火加热锅中的油,油烧至八成热,再次塞进鸡肉大火再炸制1-2分钟,使鸡块棘层金黄。

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